Золотые правила для жарки во фритюре
1. Важно чтобы фритюрница, перед началом жарки была хорошо вымыта и очищена.
2. Масло, которое вы собираетесь использовать должно, быть хорошего качества.
3. Важно, контролировать температуру до начала фактической жарки. Рекомендуется, чтобы оно было от 160 до 180 градусов.
4. Следующим важным моментом является взаимосвязь между объемом масла и объемом корзины, в которой вы собираетесь что-то жарить. Объем фритюрница должен быть заполнен маслом не менее чем наполовину.
5. Когда продукты заморожены, нельзя их сразу же помещать во фритюрницу. Их следует для начала разморозить. Таким образом, мы получаем оптимальный результат за короткое время.
6. Важно внимательно следить за сроками годности полуфабрикатов, которое вы собираетесь жарить во фритюре, так как сами по себе такие продукты не отличаются полезностью, но если они будут еще и пропавшими есть вероятность отравиться такой едой.
7. Следует избегать добавления соли или другой приправы во время обжаривания.
8. Если это возможно, используйте различные фритюрницы для разных продуктов. Одну для картофеля фри, другую для рыбы и так далее.
Купить тепловое оборудование для приготовления горячих блюд можно на сайте vitrinabu.ru.
Правила во время жарки
1. Следует поддерживать высокую температуру 175-180 градусов, которая приводит к ускорению формирования акриламида. При температуре ниже 160 градусов замедляет жарка и, таким образом продукт впитывает и потребляет больше масла, чем это необходимо. Поэтому очень важно строго соблюдать это правило нужной температуры.
2. Продукты следует жарить до приятного золотистого цвета.
3. Избегайте жарки до темно-коричневого цвета продуктов или масла.
4. Корзина не должна быть наполнена больше, чем наполовину — это важно, потому как иначе у вас нечего не прожариться.
Правила после жарки
1. Важно, после жарки дать стечь жиру с корзины.
2. Вы должны положить жареные продукты на впитывающую бумагу для того, чтобы излишний жир впитался в бумагу.
3. Если в масле плавают какие-то кусочки лучше избавиться от них.
4. Следует очистить фритюрницу после жарки, а масло профильтровать.
