Скажите, а разве кто смог бы себе представить существование национальной украинской кухни без мучных блюд? Наверное, в мире нет таких, кто б, не знал, что мир кулинарии в Украине без вареников и галушек не существует.
Обычно это вареники. А как для любых вареников и для украинских вареников так же нужна мука. Чтоб приготовить тесто на вареники, необходимо иметь из продуктов, правда не одну муку, но и воду и яйца, а иногда даже и уксус и соду. Все зависит, что готовится и под какую начинку.
Кстати тестораскаточная машина поможет хозяйке приготовить тесто для будущих вкусняшек. Покупая устройство для раскатки теста вы можете рассчитывать на ее хорошее качество и надежность в работе, вне зависимости от модели которую подобрали.
Вот, к примеру, обычные вареники с картошкой, вареники с украинским сыром, с ягодами, яблоками, шелковицей и клубникой тесто для вареников готовится по одному принципу.
Берется миска, достаточно глубокая. В нее помещается мука, добавляется щепотка соли, яйца и вода. Венчиком все тщательно перемешивается, сначала в сделанной предварительно лунке, постепенно перемешивая ее края с вбитыми яйцами и водой. Как только тесто превратится, в непонятную, рваную и пополам с мукой массой, его необходимо тщательно вымесить. Сделать это можно там же в миске. Но некоторые хозяйки предпочитают вымешивать тесто до нужного состояния на столе. Только, учтите, что для такого вымешивания, стол должен быть не только идеально чистым, но и гладким, и сухим. На подготовленную ровную и чистую столешницу стола выкладывается тесто и уже, с применением рук оно вымешивается. Изначально оно липнет к рукам, но с постепенным добавлением муки оно не липнет и постепенно превращается в однородную густую массу, в виде пластилина.
Только не переусердствуйте. Ведь если тесто будет достаточно тугое, то и вареники не возможно будет разжевать. И уже от начинки ничего зависеть не будет, так как сам вареник будет очень твердым.
Да и сильно мягким тесто не должно быть. Такой замес будет плыть. От этого так же вареники не получатся.
А вот обычное тесто, с нормальным замесом и нужно использовать для вареников. Получившееся тесто раскатывается, стаканчиком выдавливаются кружочки. Вот в них то и ложится заранее приготовленная начинка, края придавливаются, получаются вареники. А вот если вместо картофеля, овощей на тесто положить мясо, так же его залепить и соединить края, то уже получится пельмень.
