Карьеру Виктор Пинчук начинал в Днепропетровске. В 1981-1983 году работал лаборантом Днепропетровского металлургического института, резальщиком холодных труб Нижнеднепровского трубопрокатного завода. 
Окончив в первой половине 80-ых годов двадцатого века Днепропетровский металлургический ВУЗ по специальности «обработка металлов давлением», занимался научной работой, защитил кандидатскую диссертацию. С 1983 по 1997 год работал в Государственном научно-исследовательском проектном институте трубной промышленности. По прошествии этого времени прошёл должности стажера-исследователя, инженера, старшего инженера, научного служащего, научного служащего.
В первой половине 90-ых годов XX века Виктор Пинчук вместе с тестем, собственной матерью и женой создают научно-инвестиционную группу «Интерпайп». Изначально бизнес возводился на простой перепродаже труб: «государственная» и «коммерческая» цены имели принципиальную разницу.
В 1996 становится жертвой похищения. Злоумышленники просят выкуп в 5 млн. американских долларов. Сумму собирает подконтрольный ему «Кредит Банк». Позже злоумышленников поймали с почти что нерастраченным выкупом.
В 1997 разводится со своей первой женой Еленой Аршава. Позднее знакомится с дочкой Леонида Кучмы Еленой Франчук, с которой живет в незарегистрированном браке аж до 2002 года. Брак с дочкой главу государства целиком воплощает Пинчука в одного из влиятельнейших в экономическом и политическом проекте капиталистов Украины и основного спонсора предвыборных кампаний пропрезидентских сил.
В 1997-1998 году Виктор Пинчук занимает должность главу государства научно-инвестиционной группы «Интерпайп» (г. Днепропетровск). Во второй половине 90-ых годов двадцатого века становится депутатом Парламента Украины 3-го созыва Украины от 26 мажоритарного округа.
3 июня 1998 года начал работу в Комитете экономичной политики Парламента Украины.
3 августа 1998 года становится главой подкомитета по вопросам предпринимательства, инвестиционной политики и антимонопольного законодательства Комитета по экономичной политике, управления народным хозяйством, собственности и инвестиций.
В период с мая 1998 года по апрель 1999 нардеп Виктор Пинчук состоит во фракции НДП. 3 апреля 1999 переходит в депутатскую группу «Трудовая Украина». Спустя месяц он становится одним из основателей партии «Трудовая Украина» и членом политисполкома.
В это время он занимает должности советника Украинского президента и члена Совета бизнесменов при Кабмине. Первый пост он оставляет в мае 2000 года, второй — в декабре того же года.
31 марта 2002 года Виктор Пинчук переизбран нардепом от 26 округа.
После «Оранжевой революции» Виктор Пинчук на какое то время пропадает с политического небосклона. Негласно финансируемым Пинчуком политическим силам (первым делом, партия «Вече») не удаётся попасть в Верховную раду по результатам выборов в парламент 2006 года, и он сосредотачивается на предпринимательской деятельности. 16 сентября 2006 года бизнесмен открыл очень большую в странах Европы галерею современного искусства — «Пинчук Арт-центр».
Виктор Пинчук есть членом попечительского совета Днепропетровского иудейского общества.
